Финские блюда - национальные пошаговые рецепты с фото
В этом разделе вы найдете все рецепты национальных блюд финской кухни. Тут мы рассматриваем их более подробно и с пошаговыми инструкциями.
Поэтому вы без труда сможете приготовить любое финское блюдо у себя дома.
Стоит сказать, что здесь есть свои особенности. Они выражаются в выборе продуктов питания и их сочетания между собой.
Самая распространенная еда в Финляндии – это рыба.
Популярностью пользуется треска, лосось, форель, сига, окунь, щука и сельдь.
Рыба, считается основой рациона финнов. Из нее готовят первые и вторые блюда, закуски, разные гарниры и пироги.
Поэтому прежде, чем переходить к конкретным рецептам, рекомендую сначала ознакомится с особенностями и традициями данной кухни. Ведь тут много интересного.
Но если вы хотите пропустить эту информацию, то можете переходить прямо к рецептам.
Главные особенности национальной финской кухни
Большую территорию Финляндии занимают леса. Поэтому вторым продуктом после рыбы следует считать – мясо.
Но в этой стране мясные продукты немного не привычны для европейцев. Потому что тут очень много блюд из дичи, лосятины и оленины.
Финны очень много используют круп в своих блюдах. Из них они делают небольшие колбаски, которые являются визитной карточкой страны.
Что касается овощей, то здесь очень популярен картофель, брюква, капуста и морковь.
Лесные ягоды — клюква, брусника, морошка, поляника частые гости на обеденном столе. Из них готовят не только выпечку и десерты, но и вкусные соусы к мясу.
Способы приготовления финской кухни тоже особенные.
Как правило, тут практически ничего не жарят. Самые основные виды готовки, это варение и тушение. Также используют вымачивание и выпаривание.
Особенности финской кухни:
- Сочетание нескольких видов мяса. Например, свинины, баранины и говядины в одном блюде.
- Сочетание мяса и рыбы в одним блюде.
- И сочетание рыбы и молока в одном блюде.
- Множество рецептов разных запеканок.
- Приготовление грибов. Финны любят соусы из лисичек.
- Очень много сортов черного ржаного хлеба.
- В качестве гарнира популярен молодой картофель.
Характеристика и описание
Если сравнивать финскую кулинарию с другими странами, то разница будет существенной. Главные отличия, это продукты и методы их приготовления.
В основном готовят из натуральных и свежих продуктов.
Почти каждый житель страны разбирается в грибах. В лесах очень много строчков и лисичек. Из них готовят вкусное рагу.
Жители северной страны очень любят ржаной хлеб.
По традиции его пекут еженедельно по старинным рецептам.
Раньше он считался обязательным угощением, которое вручали хозяину дома, как презент от гостей.
Еще очень популярны – крендели.
У каждой хозяйки есть своя рецептура, по которой она готовит вкусное лакомство для своей семьи.
Основные продукты производят на территории Финляндии. Самые популярные:
- ячменная мука;
- салака;
- брюква;
- перловка;
- молоко;
- сливки;
- сливочное масло.
История зарождения традиций
Она уходит своими корнями в глубокую древность. В эпоху неолита (новокаменного века), когда не было разделения на охотников и рыболовов, люди добывали мясо и рыбу.
Тогда они научились готовить особенные блюда с, казалось бы, несочетаемыми продуктами. При этом смешивали вместе мясо и рыбу.
И именно эти традиции, свидетельствуют о том, что финская кухня очень древняя.
Много тысяч лет назад западные финны отправились на территорию, которую они сейчас занимают со стороны Уральских гор.
Финно-угорские народы, которые там остались никак не контактировали друг с другом.
Но у тех и других до сих пор сохранилась традиция смешивать в своих блюдах три вида мяса.
Например, известные Уральские пельмени делают из трех видов фарша: бараньего, говяжьего и свиного.
А финны, проживающие на территории Финляндии, готовят свое известное мясное блюдо, смешивая маленькие кусочки этих трех видов мяса.
Это свидетельствует о родстве таких племен и о древности финской кухни.
Уже в 18 — 19 веке русские путешественники, отправляясь в Финляндию, в своих заметках писали следующее.
Финны, несмотря на свое гостеприимство, никогда не предлагают горячих закусок гостям. Обычно у них только какие-то быстрые закуски на столе.
Как правило, это отварная рыба, хлеб или молоко. То есть, уже готовые к употреблению продукты.
Путешественники не замечали у них супов. Поэтому они думали, что финны вообще, такой продукт делать не умеют.
Однако, скорее всего, это было связано с тем, что в финских семьях суп традиционно готовили только по праздникам.
Как известно, финны достаточно замкнутые.
Поэтому такие праздничные блюда готовили только в кругу семьи. Чужих людей во время таких семейных застолий они не приглашали.
Вообще, стоит сказать, что финская кухня довольно оригинальная и необычная. И даже в чем-то она эндемичная. То есть, таких блюд, которые готовят в Финляндии вы больше нигде не найдете.
Самая популярная финская еда — примеры с описанием
Давайте в качестве примера рассмотрим самые распространенные блюда Финляндии. Все они обладают своей особенностью и индивидуальностью.
Супы
Основной задачей супов, это согреть человека в холодную погоду. Поэтому первые блюда готовят очень сытными и наваристыми.
Очень часто добавляют молочные продукты в супы из рыбы. Такое необычное сочетание продуктов в других странах не встречается.
Супы в финской гастрономии считаются праздничными кушаньями. Их готовят на праздники, свадьбы и дни рождения.
Очень популярны у местных жителей бульоны из морской или речной рыбы:
- форели;
- лосося;
- семги;
- сельди.
Настоящим деликатесом считается уха по-фински. В ее рецептуре присутствует не только рыба, но икра и молоки.
В уху для нежного сливочного вкуса всегда добавляют молочные продукты: молоко, сливки, сливочное масло, йогурт, творог.
При варке бульона добавляют не только овощи и специи, но и сухую маленькую рыбку. Такое блюдо называется Майаорокка.
Еще очень популярен финский суп под названием Калакейтто. В его рецептуре присутствуют сорта только белых рыб: сиги, трески или камбалы.
Приготовление блюда довольно необычное.
Кроме рыбного филе, хвоста и плавников, а также молока и сливок, добавляют пшеничную муку и варят на медленном огне.
Благодаря таким ингредиентам блюдо получается очень густым и наваристым.
В местном кафе или ресторане можно заказать суп Лохикейтто из лосося со сливками.
Или Хернекейтто. Это обычный гороховый супчик.
Но его варят на бульоне из свинины и говядины. Подают на стол с квасом и хлебными сухарями.
Его финны употребляют в пищу почти ежедневно.
А еще есть очень вкусный суп с клецками – Климписоппа. Даже гурманы будут от него в восторге.
Вторые блюда и гарниры
Аналоги ко вторым блюдам и гарнирам в финской кухне вы почти не найдете. Однако есть еда, которая распространена и в странах Европы.
Из картофеля готовят множество блюд.
В качестве гарнира подают картофельное пюре, которое очень нам привычно.
Но добавляют в него не молоко, а густые сливки. Так блюдо получается более нежным и сытным.
Всеми любимая отварная картошка с зеленью здесь тоже есть.
В нее добавляют сливочное масло и много зелени. Подают картофель с селедкой, всевозможными грибными соусами и икрой.
Замечательными и известными по всей стране считаются гарниры из круп. Эти яства обычными не назвать.
Вследствие такой «процедуры» вкус у гарнира более нежный и приятный.
Мясные блюда всегда дополняют ягодными гарнирами из земляники, голубики, морошки, брусники, клюквы, поляники или черники.
Из них делают соусы, варенье, джем и поливают получившимся составом мясо или рыбу перед подачей на стол.
Финны мастера по приготовлению рыбы.
Ее подают и запечённую, и вареную, и копчёную, и тушеную, готовят на пару, на гриле. Редко жарят на сковороде.
Сложилось мнение, что только повара из Финляндии могут правильно и вкусно приготовить раков.
В августе в этой стране отмечается «Праздник раков».
В это время ловят много раков и готовят из них любые блюда. Употреблять их в пищу нужно с зеленью — укропом или петрушкой.
Салаты
Основной рацион для местных жителей Финляндии составляют салаты и различные бутерброды.
Они очень любят мясо: говядину, телятину и свинину. Эти продукты добавляют в различные блюда.
Одно из самых распространенных яств в северной стране это салат из лососины.
В него входит отварной рис, вареные яйца, огурец и мясо лося.
Все нарезается кубиками и заправляется майонезом. Салат немного солят и подают на стол.
Финны не любят острые приправы, поэтому в блюда добавляют свежую зелень.
Хлеб
Без хлеба не обходится не одно застолье не только в русской кухне, но и в финской. Местные жители очень любят различные хлебобулочные изделия.
Ржаной хлеб Рейкялейпя любим абсолютно всеми.
Он готовится из ржаной муки в виде небольших лепешек с отверстием посередине.
Раньше его так выпекали специально, чтобы через отверстие продеть веревочку и подвесить под потолком.
Хлеб хранился очень долго и не терял своих вкусовых качеств. Вместе с рыбой он считается визитной карточкой кухни Финляндии.
Еще выпекают хлебцы изо ржи. Они называются Няккилейпя.
Их применяют во всей кулинарии северной страны.
Готовят на них закуски. Используют как бутерброды, предварительно намазав сверху масло с чесноком и зеленью, кушают на завтрак.
Известный ржаной пирог Калакукко местные готовят на Рождество или Пасху.
Но туристы могут заказать его в любом кафе или ресторане. Его основа, это рыба и бекон. Он очень сытный и большой.
С него следует срезать верхнюю часть. Ложкой съесть начинку и заесть оставшимся запеченным тестом.
Иногда в него добавляют ветчину или буженину.
Калакукко очень удобно брать с собой в путешествие на большую компанию.
Есть еще вкуснейшая выпечка Карельские пирожки. Это блюдо пришло в Финляндию из России.
Выпечку делают из ржаной муки. Саму начинку кладут не внутрь, а снаружи. В ее состав входит рис, картофель или ячмень.
Очень редко используют морковь и просо.
Раз в год финские повара соревнуются в приготовлении таких Карельских пирожков. Для приезжих проводят мастер классы, где учат, как правильно готовить.
Иногда в изделиях используют овсяную муку. Однако самой популярной все-таки остается ржаная.
Десерты и деликатесы
Финские необычные десерты вас удивят своим многообразием. В магазинах и кафе можно купить различные пироги, пирожные, пончики, торты, конфеты, мармелад и пудинги.
Так как страна фруктами не богата, а ягодами изобилует, то последние добавляют во все десерты.
Финны очень любят «Корвапуусти». Это плюшки с корицей, которые отлично сочетаются с молоком или кофе.
Основное блюдо на завтрак, это ягодные пироги из клюквы, брусники или черники.
Ягоды в больших количествах используют для приготовления джема, варенья или мармелада. Также добавляют их в коктейли и мороженное.
Среди сладостей популярны пончики «Мункки» и блинчики «Сулстина».
Для их подачи используют взбитые сливки и сахар коричневого цвета.
Очень много видов печенья, лимонных кексов, пряников с добавлением кардамона и соленое печенье с тмином.
Не последнее место среди финских десертов занимает каша. Ее подают в холодном виде и подносят варенье, желе, взбитые сливки, как дополнение.
В Финляндии есть и свои деликатесы.
Один из них лапландский сыр «Лейпяюусто».
Его изготавливают из молозива с добавлением оленьего или козьего молока.
Молоко нагревают, заквашивают и отделяют от сыворотки. Получившуюся сырную массу раскатывают в одну лепёшку, которую затем запекают в печи.
Его можно есть как теплым, так и холодным.
На стол подают с вареньем из морошки. Уверен, настоящие гурманы оценят такое сочетание продуктов.
Самое необычное лакомство в Финляндии, это лакричные конфеты «Салмиакки».
В их состав входят: пшеничная мука, вода, сахар, сироп, древесный уголь, красители и консерванты, а также лакрица.
Вкус немного солоноватый, а цвет черный.
Перечислять деликатесы финнов можно очень долго. Поэтому лучше поехать в эту интересную страну и попробовать все самостоятельно.
Молочные блюда
Как известно молочная продукция занимает не последнюю роль в приготовлении разных блюд.
Обычный завтрак скандинавского жителя начинается со стакана молока и свежей выпечки.
Употребляют в пищу и кисло-сладкую простоквашу Виили.
Лапландский сырок используют не только для салатов или вторых блюд. Его также нарезают на небольшие куски, складывают в кружку и заливают доверху черным кофе.
Потом все это едят ложкой.
Во все лакомства и каши финны добавляют взбитые сливки. А еще с удовольствием употребляют творог и простоквашу.
Напитки
Самым любимым напитком не только жителей Финляндии, но и всего мира является кофе.
Местные пьют его очень много с пирогами, пирожками, бутербродами, кексами, и печеньем.
Из ягод готовят компоты, морсы и соки. Взрослые могут продегустировать финские ягодные ликеры.
Зимний напиток у скандинавов – Глогг. Он готовится из красного вина и пряностей.
В теплое вино кладут сахар, корицу, мед, цедру, гвоздику и миндальную стружку. Также добавляют немного мадеры и рюмку водки.
С таким напитком у вас не будет ни единого шанса замерзнуть холодной зимой.
Из алкогольных напитков — пиво самое популярное. Причем его готовят даже дома.
Его называют Котикалью и оно содержит низкий процент алкоголя.
Еще в этой стране производится всемирно известная водка. Она отличается высокой ценой и отменным качеством.
Традиционные рождественские и новогодние блюда Финляндии
Скандинавы еще вначале ноября начинают отмечать новогодние праздники. Этот период называют «малое Рождество». Главный праздник отмечают 25 декабря.
Рождественские блюда, просто удивительны!
Сладкая каша из риса с миндалем — это аналог рождественского пудинга. Она называется Риисипууро.
Это новогодний десерт с очень приятным ореховым ароматом. Он понравится всем без исключения. Приготовление довольно необычное.
Рис вначале варится в воде, а потом в молоке. Затем добавляют специи и миндаль.
А вот морошковое варенье считается самым любимым лакомством Йоулупукки, финского Деда Мороза.
Ароматное печенье с корицей, это не просто выпечка, а настоящий символ Рождества.
Рождественский стол очень богат калорийными блюдами, что неудивительно. Потому что в холодную зиму необходимо много калорий для согрева организма.
На стол ставят рыбные пироги, супы, различные запеканки и закуски. Голодным в эту ночь никто не останется.
Финская кухня очень удивительна и необычна.
Местные люди радушные и с удовольствием накормят гостей картофельным пюре и олениной с брусничным соусом.
Кулинарных изысков и сочетаний различных продуктов здесь великое множество. Поэтому это настоящая страна для гурманов.
Рецепты национальных блюд финской кухни
Итак, ниже для вас представлены отдельные пошаговые рецепты приготовления именно финских традиционных блюд.
Выбирайте любой и начинайте готовить.
Не забывайте, что данный раздел будет пополняться новыми материалами. Поэтому чтобы ничего не пропустить, лучше отслеживать новые публикации через нашу рассылку.
